文/陈香芹

　　 8月上旬酒店开展了全面的五常大检查，检查发现各部门五常工作，有的走样有的滑坡，与我们倡导的标准存在不小的差距。去年6年，酒店率先在本地同行推行五常，全新的理念和简便易行的方法，使酒店的卫生面貌为之一新，同时也影响了酒店的管理思路，影响了员工的行为方式。但之后没能有效坚持，工作应付、打折扣甚至有无人问津的现象，五常成了“常无”，借此养成良好习惯的愿望没能如期实现。
　　针对目前情况，酒店于8月17日组织召开了专项五常分析研讨会。针对突出问题，会上各部门负责人分别作了表态发言，剖析了造成部门五常执行力缺失的种种原因，检讨了由于疏忽大意和对习惯养成不重视带来的五常工作滑坡，尤其对放松自身要求、管理不到位进行了重点反省。就下一步部门工作，各人表示下决心重做五常，花大力气整改，务必借此契机，将五常纳入部门管理工作，注重员工良好日常习惯的培养，使五常成为推动酒店经营发展的一把利器，在最短时间内彻底改变当前状况。
　　五常管的事情都不大，但透过这面镜子，却能发现酒店存在的诸多问题。一滴水珠能够反映太阳的光辉，从督促和检验的角度，把五常放在酒店大的管理框架之中进行观察是非常必要的。正因为如此，五常工作得到了酒店领导的大力支持，常务副总王洪海在会上指出，五常开展的不尽人意，首先是认识上存在偏颇，忽视了其重要性，五常可以帮助我们提高工作效率，改善工作环境，造就一支具有良好习惯的队伍。其次可以改变管理人员工作方式方法，一项管理的推行，不是喊喊口号，不是简单成立一个组织，需要严密有序的制度作保障，需要执行有力的检查和考核。总经理巴信刚最后作总结讲话，巴总指出五常出现滑坡是由于不重视引起的，有检查无进展，形式大于执行，因此下一步的关键是落实。今后避免五常走样，必须加强一种认识：把五常既要当成一项技能，更要当成一种本能，像吃穿用度一样，很自然地维护好应做的项目，人在岗位上一天，工作标准就坚持一天，而且还要考虑发扬光大，创新酒店的五常管理。树立一种观念：五常不是负担，是基础性工作，是每个人的责任。持之以恒，五常的效果才会显现出来，才会培养成习惯，不能任由惰性发展下去。提出一个要求：大处着眼，小事着手。“把每一件简单的事做好就是不简单”，我们提出创立品牌，提出向外发展，不从简单的事情做起，基础就不牢固，大的事情就不可能做好。近期《饭店世界》一篇文章《小是美好的》，说的就是这个问题。推动五常学习和检查都要加大力度，一个是把五常作为新员工培训内容，促使人员素质跟上；一个是部门文员承担起部门五常检查的任务，值班经理今后检查要包括五常；此外定期召开五常专题会议，加强督促，及时发现问题及时整改。
　　酒店行业小事情尤其多，但所有的加起来就关系到整个流程、整个食品卫生安全，通过抓好五常，有助于改变观念，养成正确做事的习惯。一个人一个部门在五常上肯下功夫，才能解除浮躁，使雷厉风行、一丝不苟、求真务实的工作作风得到贯彻， 其他事情才会有大的起色。
　　 中国传统文化里关于做人做事、大与小的辩证有很多，完全可以应用在现代管理当中。比如“一屋不扫何以扫天下”，“不以恶小而为之，不以善小而不为”，“做人晶莹剔透、做事水滴石穿”，“合抱之木生于毫末，九层之台起于垒土”，等等都说明，一切事物都有生长壮大的过程，最初的状态将影响最终的情形。总之，善于从小事着手，是一种素质；乐于从小事着手，是一种心态；勤于从小事着手，则是一种习惯。一点一滴都重视，一枝一叶都做好，才能完成必要的积累，成就大事。