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烤鸭是天伦食府的招牌菜，烤鸭知识重点介绍如下：
鸭皮中含有大量的胶原蛋白，是爱美人士的首选。鸭油分子式与橄榄油相同，在人体内逗留时间短，人体吸收后能软化心脑血管。鸭肉低胆固醇，不饱合脂肪酸含量高，在人体内不积蓄，所以食用鸭肉不用担心“三高”。鸭骨营养丰富，鲜而不腻。鸭子的另一个独特优点是性微寒，它的利水、排毒和温补之功效为其它的肉品所不能企及。
吃烤鸭的六大好处
一、烤制工艺使鸭肉的寒性得以中和，适用人群广泛，特别适合青少年食用。由于它没有鸡的“火气”，不会给青少年“火上浇油”，有效防止青少年多动症和肥胖症发生。
二、鸭子本身脂肪含量就比其它肉类低，由于鸭子脂肪的溶点低，在烤制过程中皮下脂肪大部分被溶化排出，脂肪含量进一步减少，自然油腻之气淡化，更没有猪扣肉的油腻，是既想美容美食又不喜欢油腻女士之首选。
三、烤炉的特殊材料中富含镁元素，使烤鸭体内镁元素含量大幅度提高，为其它一切电烤肉食所不具备。镁是人体内不可缺少的微量元素，它不被人体吸收，在各种代谢活动中起催化剂作用（吃烤鸭消化特别快正是镁的原因）。镁可激活人体内325个酶系统，是人体一切生长过程，包括骨、细胞、核糖核酸、脱氧核糖核酸以及各种生物膜形成的重要催化剂。
四、中医强调：弱不强补，温补为上。烤鸭特别适合老年人和术后体弱病人温补，其效果远胜于人参和海参。
五、淡淡的果木烤碳香气有利于促进人的食欲，也能深度唤醒人类祖先对美味记忆，所以吃烤鸭不单单是吃营养，更是品文化，回味历史。
六、烤鸭上得国宴，也宜于居家小酌。烤鸭的吃法富有人性化设计，食客可根据自己的喜好，可咸可淡，可辣可甜，随心所欲。
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| 时间 2008/11/21 8:27:40 点击 0 |
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